假蜂蜜逼得真蜜賣不動 蜂農無奈揭行業潛規則
假蜂蜜黏稠度很高
假蜂蜜逼得真蜜賣不動，蜂農無奈揭行業潛規則
56歲的蜂農老張，自己能“製造”蜂蜜。
老張叫張鳳根，黑龍江尚志市人，上世紀七十年代開始養蜂，曾是當地供銷社的“品蜜師”，用舌尖一品就能確定蜂蜜的收購價格。那個時候，蜂蜜沒有秘密。他說：“我18歲開始養蜂，那時哪有假蜂蜜啊！但是現在呢？用糖造‘蜜’已經成爲行業潛規則，很多人都知道，做不做假全憑良心。”
2010年，老張來瀋陽開店，賣家鄉産的椴樹蜜，沒想到的是：“天然的好蜜根本賣不動。顧客不是嫌貴，就是懷疑我的蜜是假的。現在市場上有的蜂蜜4斤才賣19.8元，我的真蜂蜜怎麽能賣得動？”
被假蜂蜜逼急了的老張，想著用自己掌握的製造假蜂蜜的方法，提醒更多的消費者關注蜂蜜真假、幫助消費者提高真假蜂蜜的鑒別能力。“這是我惟一能做的事情了！”老人無奈的對瀋陽晚報記者說。
老張腦袋裏沒那麽多彎彎繞，他有個樸素的願望，就是上電視教大家怎麽鑒別真假蜂蜜，可現在看起來，這個希望有點渺茫。不過，老張並不氣餒，他像一隻不知疲倦的蜜蜂，向進店的客人不斷講著“良心蜜”與“糖漿蜜”的區別。
揭秘 “人造蜂蜜”很簡單
“人造蜂蜜”有多簡單？老張展示給記者看。
老張的辦公桌上，擺著一排工具和材料：一個電子秤、一個電磁爐、量筒、小勺、一袋白砂糖、水、醬油……(爲避免傳播，部分造假原材料隱去)
老張做的是“椴樹蜜”。老張用電子秤和量筒確定糖、水比重，然後將糖、水倒進平口鍋裏加熱。水溫升高，糖逐漸融化。加熱時，老張用小勺不斷攪拌糖水。3分鐘後，白糖開始變黃，老張又向糖水中加入幾種造假原材料，然後快速地攪拌起來，糖水逐漸變得黏稠起來。9分鐘後，老張滴進四五滴醬油，糖水顔色變得更黃。此時，空氣裏彌漫著白糖甜膩的氣息及醬油的味道，攪拌均勻後，老張關閉電磁爐。看起來與蜂蜜顔色相似的糖水隨後被裝進小瓶子裏，濃度看上去比水稠，比蜂蜜稀。
冷卻20分鐘後，“椴樹蜜”又濃稠了些，但仍比真蜂蜜略稀。用勺子舀起一塊，拉出的“蜜絲”長達10多釐米。記者品嘗了一下“蜂蜜”：濃重的甜膩掩蓋了醬油的味道，但入口後回味感覺有些苦澀。
“‘椴樹蜜’盛出來的時候，有些原材料還沒完全融化，所以會覺得稀，如果時間和用量拿捏得再好點就更像了。”實驗算是成功了，老張沒有一點欣喜，語氣裏滿是苦澀。老張說，業內專家可以通過氣味、口感，鑒別出“仿真度”較低的假蜂蜜，如果這種假蜂蜜再加入一些真蜂蜜，專家也未見得能鑒別出，更別說毫無經驗的普通消費者了。
老張舉了個例子，很多人來買蜂蜜，都習慣用筷子挑起蜂蜜，認爲能拉成長絲的，才是好蜂蜜，其實這種觀念完全是錯誤的。比如，通過特殊工藝脫水的蜂蜜，含水量可達10%以下，拉長絲根本不是問題，而一些假蜂蜜拉長絲更是沒問題。
經驗不行，儀器也能欺騙你。老張把剛造好的“椴樹蜜”塗在折光儀(測試蜂蜜濃度的儀器)上，顯示波美度已達到儀器極值42度以上，“比巢蜜還濃呢！”
老張認爲，蜂蜜的“純真年代”已經一去不返了，“年輕人接觸不到天然蜂蜜，甚至廣告和媒體的宣傳都說反話，現在很多人已經真假顛倒了！”
疑問 假蜂蜜有多泛濫
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