2013年6月27日 星期四

蜂蜜透明度是否是真假蜜的指標?

關於蜂蜜透明度的問題, 我一直有疑問, 因為網路上很多人多說眞的蜂蜜必須要混濁不透明, 但是, 要多麼不透明呢, 說真的假蜜要做成不透明只要加上起雲劑就可以不透明了, 所以透不透明眞的是真假蜜的指標嗎?
剛好有機會去國立宜蘭大學見 生物技術與動物科學系的陳裕文教授, 陳教授也是台灣蜜蜂與蜂產品學會的創辦人, 所以問了陳教授關於蜂蜜的一些問題, 其中一個就是蜂蜜透明度問題, 在陳教授與其他學者一起出的養蜂學這本書上說美國農部蜂蜜分級標準A級蜜 是要鮮明清澈” (養蜂學, 安奎,何鎧光,陳裕文1993, p.281)所以這跟一般的認知是有不同的。

討論的結果其實眞的蜂蜜還是很有透明度的, 只是會帶有一點混濁, 而不是完全不透明, 不是那種很清很清的透明(銳利的清), 而是帶一點點的混濁狀的那種透明, 裝在玻璃瓶內還是看的到玻璃瓶另一邊的東西的, 有的人總以為是要完全不透明, 這個論點是不對的喔
以下是剛剛所提的養蜂學的書, 以及眞的蜂蜜透明度, 有興趣的朋友可以自己查查看喔





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